Japanisches Curry mit Garnelen
Macht 1 Portion.
Garnelen können durch beliebig anderes Fleisch oder Gemüse ausgetauscht werden.
Zutaten
- 1/8 Curry Roux (jap.)
- ca. 1/3l Wasser
- Salz
- 1/2 kleine Zwiebel
- anderes Gemüse nach Geschmack
- etwas Butter
- 80g Reis
- 160ml Wasser
- 6-8 große Garnelen (z.B. White Tiger)
- Öl zum frittieren (oder eine Fritteuse)
- Mehl zum Panieren
- Chilli- oder Paprikapulver
- Salz
- 1 Ei
Zubereitung
Einzelne Teile können parallel gemacht werden. Es empfielt sich grob die folgende Reihenfolge:
- Garnelen panieren
- Reis
- Soße
- Garnelen frittieren
Reis
- Reis zusammen mit 160ml (bzw. dem Verhältnis das für die Reissorte angemessen ist) in einen Topf geben
- Kochen bis das Wasser vom Reis vollständig aufgenommen wurde
- Ab und zu Rühren
Garnelen
- Ei und Mehl in flache Schüsseln geben
- 1tl Chilli- oder Paprikapulver und eine Prise Salz mit Mehl mischen
- Garnelen mit Mehl beginnend abwechselnd in Mehl und Ei wälzen
- Solange wiederholen bis einem die Panade dick genug ist (2-3 mal)
- Öl in hohen Topf geben und aufwärmen (~bis sich an einem Holzstäbchen Blasen bilden)
- Wenn Reis und Soße bereit sind Garnelen in Öl frittieren bis Goldbraun (~30sec)
Soße
- Zwiebel und sonstiges Gemüse klein schneiden
- Mit Butter in einem Topf kurz für ca. 1min anbraten
- Wasser aufgießen und Curry-Roux dazugeben
- Unter Rühren aufkochen
- Optional Chillis oder Chillipulver dazugeben
- Mit Salz und (optional) Mononatriumglutamat abschmecken
- Kochen bis Soße dick wird
- Soße zu dick -> Wasser dazugeben
- Soße zu dünn -> Länger kochen
Auftischen
- Mit Reis 1/3 eines tiefen Tellers füllen
- Soße in Rest gießen
- Garnelen in Soße legen