Japanisches Curry mit Garnelen

Macht 1 Portion. 
 Garnelen können durch beliebig anderes Fleisch oder Gemüse ausgetauscht werden. 
 Zutaten 
 1/8 Curry Roux (jap.) 
 ca. 1/3l Wasser 
 Salz 
 1/2 kleine Zwiebel 
 anderes Gemüse nach Geschmack 
 etwas Butter 
 
 80g Reis
 160ml Wasser 
 
 6-8 große Garnelen (z.B. White Tiger)
 Öl zum frittieren (oder eine Fritteuse) 
 Mehl zum Panieren 
 Chilli- oder Paprikapulver 
 Salz 
 1 Ei 
 
 Zubereitung 
 Einzelne Teile können parallel gemacht werden. Es empfielt sich grob die folgende Reihenfolge: 
 Garnelen panieren 
 Reis 
 Soße 
 Garnelen frittieren 
 Reis 
 Reis zusammen mit 160ml (bzw. dem Verhältnis das für die Reissorte angemessen ist) in einen Topf geben 
 Kochen bis das Wasser vom Reis vollständig aufgenommen wurde
 Ab und zu Rühren 
 
 Garnelen 
 Ei und Mehl in flache Schüsseln geben 
 1tl Chilli- oder Paprikapulver und eine Prise Salz mit Mehl mischen 
 Garnelen mit Mehl beginnend abwechselnd in Mehl und Ei wälzen
 Solange wiederholen bis einem die Panade dick genug ist (2-3 mal) 
 
 Öl in hohen Topf geben und aufwärmen (~bis sich an einem Holzstäbchen Blasen bilden) 
 Wenn Reis und Soße bereit sind Garnelen in Öl frittieren bis Goldbraun (~30sec) 
 Soße 
 Zwiebel und sonstiges Gemüse klein schneiden 
 Mit Butter in einem Topf kurz für ca. 1min anbraten 
 Wasser aufgießen und Curry-Roux dazugeben 
 Unter Rühren aufkochen 
 Optional Chillis oder Chillipulver dazugeben 
 Mit Salz und (optional) Mononatriumglutamat abschmecken 
 Kochen bis Soße dick wird
 Soße zu dick -> Wasser dazugeben 
 Soße zu dünn -> Länger kochen 
 
 Auftischen 
 Mit Reis 1/3 eines tiefen Tellers füllen 
 Soße in Rest gießen 
 Garnelen in Soße legen