# Schweinebauchbraten

## Zutaten

* Schweinebauch (als ganzes Stück)
	* Das Stück muss mindestens 10cm breit sein
* Salzlake (10g Salz auf 1l Wasser)

## Zubereitung

* Schweinebauch abspülen und trocken tupfen, dann mit Salz einreiben.
* Schwarte mit scharfem Messer kreuzförmig einschneiden (ca. 1-2cm Abstand)
* Schweinbauch mit Schwarte nach unten in Bräter geben und bis die Schwarte bedeckt ist mit Salzlake füllen
* Abdecken und in auf ~135°C vorgeheizten Ofen für ca. 75min. garen
* Braten aus Bräter nehmen und auf Gitter im Ofen umsetzen
	* Darunter tiefes Backblech stellen und dieses mit etwas (ca. 1/4l) Wasser füllen
* Im Ofen für ca. 90min. oder bis Schwarte angemessen knusprig ist garen
	* Währenddessen kann sich um Beilagen gekümmert werden
    * In diesem Schritt kann die Temperatur des Ofens auch höher sein
* Mit Beilage der Wahl servieren, z.B. [Rostkartoffeln Englischer Art](https://wiki.krumel.moe/books/rezepte/page/rostkartoffeln-englischer-art)
	* Alternativ kann man den Braten abkühlen lassen, und dann in Scheiben schneiden; z.B. für Nutzung als Einlage in Ramen