Schweinebauchbraten

Zutaten 
 Schweinebauch (als ganzes Stück)
 Das Stück muss mindestens 10cm breit sein 
 
 Salzlake (10g Salz auf 1l Wasser) 
 Zubereitung 
 Schweinebauch abspülen und trocken tupfen, dann mit Salz einreiben. 
 Schwarte mit scharfem Messer kreuzförmig einschneiden (ca. 1-2cm Abstand) 
 Schweinbauch mit Schwarte nach unten in Bräter geben und bis die Schwarte bedeckt ist mit Salzlake füllen 
 Abdecken und in auf ~135°C vorgeheizten Ofen für ca. 75min. garen 
 Braten aus Bräter nehmen und auf Gitter im Ofen umsetzen
 Darunter tiefes Backblech stellen und dieses mit etwas (ca. 1/4l) Wasser füllen 
 
 Im Ofen für ca. 90min. oder bis Schwarte angemessen knusprig ist garen
 Währenddessen kann sich um Beilagen gekümmert werden 
 In diesem Schritt kann die Temperatur des Ofens auch höher sein 
 
 Mit Beilage der Wahl servieren, z.B. Rostkartoffeln Englischer Art 
 Alternativ kann man den Braten abkühlen lassen, und dann in Scheiben schneiden; z.B. für Nutzung als Einlage in Ramen