Schweinebauchbraten

Zutaten

• Schweinebauch (als ganzes Stück)
  • Das Stück muss mindestens 10cm breit sein
• Salzlake (10g Salz auf 1l Wasser)

Zubereitung

• Schweinebauch abspülen und trocken tupfen, dann mit Salz einreiben.
• Schwarte mit scharfem Messer kreuzförmig einschneiden (ca. 1-2cm Abstand)
• Schweinbauch mit Schwarte nach unten in Bräter geben und bis die Schwarte bedeckt ist mit Salzlake füllen
• Abdecken und in auf ~135°C vorgeheizten Ofen für ca. 75min. garen
• Braten aus Bräter nehmen und auf Gitter im Ofen umsetzen
  • Darunter tiefes Backblech stellen und dieses mit etwas (ca. 1/4l) Wasser füllen
• Im Ofen für ca. 90min. oder bis Schwarte angemessen knusprig ist garen
  • Währenddessen kann sich um Beilagen gekümmert werden
  • In diesem Schritt kann die Temperatur des Ofens auch höher sein
• Mit Beilage der Wahl servieren, z.B. Rostkartoffeln Englischer Art
  • Alternativ kann man den Braten abkühlen lassen, und dann in Scheiben schneiden; z.B. für Nutzung als Einlage in Ramen