Japanisches Curry mit Garnelen

Macht 1 Portion.

Garnelen können durch beliebig anderes Fleisch oder Gemüse ausgetauscht werden.

Zutaten

• 1/8 Curry Roux (jap.)
  • ca. 1/3l Wasser
  • Salz
  • 1/2 kleine Zwiebel
  • anderes Gemüse nach Geschmack
  • etwas Butter
• 80g Reis
  • 160ml Wasser
• 6-8 große Garnelen (z.B. White Tiger)
  • Öl zum frittieren (oder eine Fritteuse)
  • Mehl zum Panieren
  • Chilli- oder Paprikapulver
  • Salz
  • 1 Ei

Zubereitung

Einzelne Teile können parallel gemacht werden. Es empfielt sich grob die folgende Reihenfolge:

1. Garnelen panieren
2. Reis
3. Soße
4. Garnelen frittieren

Reis

• Reis zusammen mit 160ml (bzw. dem Verhältnis das für die Reissorte angemessen ist) in einen Topf geben
• Kochen bis das Wasser vom Reis vollständig aufgenommen wurde
  • Ab und zu Rühren

Garnelen

• Ei und Mehl in flache Schüsseln geben
• 1tl Chilli- oder Paprikapulver und eine Prise Salz mit Mehl mischen
• Garnelen mit Mehl beginnend abwechselnd in Mehl und Ei wälzen
  • Solange wiederholen bis einem die Panade dick genug ist (2-3 mal)
• Öl in hohen Topf geben und aufwärmen (~bis sich an einem Holzstäbchen Blasen bilden)
• Wenn Reis und Soße bereit sind Garnelen in Öl frittieren bis Goldbraun (~30sec)

Soße

• Zwiebel und sonstiges Gemüse klein schneiden
• Mit Butter in einem Topf kurz für ca. 1min anbraten
• Wasser aufgießen und Curry-Roux dazugeben
• Unter Rühren aufkochen
• Optional Chillis oder Chillipulver dazugeben
• Mit Salz und (optional) Mononatriumglutamat abschmecken
• Kochen bis Soße dick wird
  • Soße zu dick -> Wasser dazugeben
  • Soße zu dünn -> Länger kochen

Auftischen

• Mit Reis 1/3 eines tiefen Tellers füllen
• Soße in Rest gießen
• Garnelen in Soße legen